Holesterīns ir viena no labvēlīgajām vielām, kas piedalās vielmaiņas procesos. Holesterīns nonāk organismā no dzīvnieku izcelsmes produktiem.
Holesterīns ir lipofīls spirts, kam ir nozīme šūnu membrānu veidošanā, noteiktu hormonu un vitamīnu sintēzē un citos vielmaiņas procesos.
Holesterīns ir nepieciešams organismam, taču tā augstais saturs var izraisīt sirds un asinsvadu sistēmas slimības, īpaši aterosklerozi.
Holesterīns tiek transportēts pa visu ķermeni ar asinsriti, izmantojot nesējus: augsta un zema blīvuma lipoproteīnus. Zema blīvuma lipoproteīnus sauc par "slikto" holesterīnu, un, kad tie palielinās asinīs, ievērojami palielinās sirds un asinsvadu patoloģiju risks. Tāpēc ārsti stingri iesaka samazināt to līmeni. Tomēr augsta blīvuma lipoproteīnu samazināšanās palielina sirds slimību risku.
Holesterīna norma asinīs veseliem cilvēkiem ir 5 mol / l un zemāka. Veseliem cilvēkiem holesterīna uzņemšanai vajadzētu būt ne vairāk kā 300 mg dienā, un ar paaugstinātu holesterīna saturu asinīs (hiperholesterinēmiju) ne vairāk kā 200 mg dienā.
Vispārīgs diētas apraksts
Augsta holesterīna diētas mērķis ir samazināt "sliktā" holesterīna līmeni, novērst sirds un asinsvadu sistēmas patoloģiju attīstību, normalizēt nieru un aknu darbību, aktivizēt vielmaiņas procesus un uzlabot asinsriti.
Uzturam jāatbilst mehāniskās taupības principam, kas labvēlīgi ietekmē ne tikai gremošanas sistēmu, bet arī sirds un asinsvadu sistēmu.
Diēta augsta holesterīna gadījumā atbilst ārstēšanas tabulai Nr. 10 un Nr. 10C.
Augsta holesterīna līmeņa ārstēšanas tabulā ir iekļauts sāls un tauku (galvenokārt dzīvnieku izcelsmes) ierobežojums.
Tabulas raksturojums (dienā):
- enerģētiskā vērtība ir 2190 - 2570 kcal;
- olbaltumvielas - 90 gr. , no kuriem 55 - 60% dzīvnieku izcelsmes;
- tauki 70 - 80 gr. , no kuriem vismaz 30 gr. dārzeņu;
- ogļhidrāti ne vairāk kā 300 gr. cilvēkiem ar lieko svaru, un cilvēkiem ar normālu ķermeņa svaru 350 gr.
Diētas pamati
Diēta
Pārtika daļēja, 5 reizes dienā. Tas ļauj samazināt ēdiena porcijas un nomāc izsalkumu starp ēdienreizēm.
Temperatūra
Ēdienu temperatūra ir normāla, ierobežojumu nav.
Sāls
Galda sāls daudzums ierobežots līdz 3 - 5 gr. , Ēdienu gatavo nesālītu, ja nepieciešams, sālīti pie galda. Sāls izraisa šķidruma aizturi organismā, kas palielina slodzi uz sirds un asinsvadu sistēmu.
Šķidrums
Brīvā šķidruma lietošana līdz 1, 5 litriem (atslogojot sirds un asinsvadu un urīnceļu sistēmas).
Alkohols
Jāizvairās no alkohola, īpaši stiprā alkohola. Bet ārsti iesaka (ja nav kontrindikāciju) uz nakti uzņemt 50-70 ml dabīgā sarkanvīna, kas satur flavonoīdus ar antioksidanta īpašībām (tātad sausais sarkanvīns pasargā asinsvadu sieniņas no aterosklerozes plankumu veidošanās). Turklāt tiek noteikts stingrs smēķēšanas aizliegums.
Svars
Cilvēkiem ar aptaukošanos un lieko svaru ir nepieciešams normalizēt savu svaru. Pārmērīgs tauku daudzums organismā ir papildu "sliktā" holesterīna avots, kā arī apgrūtina sirds un asinsvadu darbu.
Pārtika ar augstu lipotropo vielu un vitamīnu saturu
Priekšroka jādod ar C un P vitamīnu, B grupas, kālija un magnija sāļiem bagātiem augļiem un dārzeņiem. Šie vitamīni aizsargā asinsvadu sieniņas, pateicoties antioksidanta iedarbībai, un kālijs un magnijs ir iesaistīti sirds ritmā.
Tauki
Kur vien iespējams, pēc iespējas vairāk jāaizstāj augu tauki. Augu tauki nesatur holesterīnu, turklāt tie ir noderīgi asinsvadu sieniņām ar augstu E vitamīna (antioksidanta) saturu.
Pārtikas produkti, kas ir aizliegti augsta holesterīna līmeņa dēļ
Aizliegto pārtikas produktu sarakstā paaugstinātam holesterīna līmenim primāri ir dzīvnieku tauki – tie ir "sliktā" holesterīna avots.
Jums vajadzētu arī atteikties no ogļhidrātiem, kas ir viegli sagremojami, pārvēršoties taukos un rezultātā holesterīnā.
Nedrīkst ēst pārtiku, kas aktivizē un uzbudina nervu un sirds un asinsvadu sistēmas.
Ēdienu vajadzētu tvaicēt, vārīt vai cept. Cepamie produkti ir izslēgti, jo cepšanas procesā veidojas zema blīvuma lipoproteīni un kancerogēni. Gandrīz visi dārzeņi tiek patērēti termiski apstrādāti, jo neapstrādāta šķiedra lielos daudzumos izraisa vēdera uzpūšanos.
Aizliegto produktu saraksts:
- bagātīga svaiga maize, produkti no rauga un kārtainās mīklas, pankūkas, cepti pīrāgi, pankūkas, makaroni no mīksto kviešu šķirnēm (satur viegli sagremojamus ogļhidrātus);
- pilnpiens ar augstu tauku saturu, trekns biezpiens, skābs krējums, sieri;
- ceptas un vārītas olas (īpaši dzeltenums - piesātināto tauku avots);
- zupas uz koncentrēta un trekna zivju un gaļas buljona, sēņu buljoni;
- trekna gaļa (jēra gaļa, cūkgaļa), mājputni (pīle, zoss), vistas āda, īpaši cepta, desiņas, desiņas;
- treknas zivis, ikri, sālītas zivis, konservi, ceptas zivis ar margarīnu un cietajiem taukiem;
- cietie tauki (cūku tauki, margarīns, cepamā eļļa);
- kalmāri, garneles;
- dabīgā kafija, kas pagatavota no pupiņām (gatavošanas laikā no pupiņām izdalās tauki);
- dārzeņi, īpaši cepti cietos taukos (čipsi, frī kartupeļi, cepti zupā), kokosrieksti un sālīti rieksti;
- majonēze, skābs krējums un krējuma mērces;
- konditorejas krēmi, šokolāde, kakao, kūkas, saldējums.
Apstiprinātie produkti
Augsta holesterīna līmeņa uzturā ieteicamajiem pārtikas produktiem vajadzētu saturēt lielu daudzumu nepiesātināto taukskābju, kas ir "labā" holesterīna avoti.
Pirmkārt, tas attiecas uz zivīm, kas ietver omega-3-nepiesātinātās taukskābes. Zivis ir arī D vitamīna avots.
Liels daudzums šķīstošo šķiedrvielu (auzu pārslu) paaugstina augsta blīvuma lipoproteīnu līmeni. Svaigi dārzeņi un augļi satur lielu daudzumu antioksidantu, kas stiprina asinsvadu sieniņas. Arī riekstos ir daudz antioksidantu (E vitamīna).
Diēta ar augstu holesterīna līmeni ir paredzēta, lai normalizētu augstas kvalitātes lipoproteīnu (palielinās) un zemas kvalitātes lipoproteīnu (uz leju) attiecību.
Atļauto produktu saraksts:
- kaltēta vai vakardienas maize, no pilngraudu miltiem, maize ar klijām, cieto kviešu makaroni;
- augu eļļas jebkurā daudzumā, izņemot palmu eļļu (salātus piepildiet ar nerafinētu augu eļļu);
- dārzeņi: kartupeļi, ziedkāposti un baltie kāposti, burkāni (izvada toksīnus), salāti (folijskābes avots), ķirbis, cukini, bietes;
- liesa gaļa un mājputni (truši, tītari un vistas gaļa bez ādas, teļa gaļa, liesa liellopu gaļa);
- jūras veltes: ķemmīšgliemenes, austeres, mīdijas un krabji ierobežoti;
- zivis, īpaši jūras, zema tauku satura šķirnes (ceptas un vārītas): tuncis, pikša, butes, pollaks, menca, heks;
- pākšaugi kā augu olbaltumvielu avots;
- rieksti (valrieksti, zemesrieksti) satur lielu daudzumu fosfolipīdu, kas samazina "sliktā" holesterīna līmeni, ir E vitamīna avoti;
- sīpoli un ķiploki, satur daudz C vitamīna, aizsargā asinsvadu sieniņas, izvada no organisma kaļķa nogulsnes un taukus;
- auzu pārslas, graudaugi, pudiņi no citiem graudaugiem (graudaugi jāvāra atšķaidītā pienā);
- zema tauku satura piens, zema tauku satura biezpiens, skābs krējums, kefīrs, jogurts, zema tauku satura un nesālīti sieri;
- sulas, īpaši no citrusaugļiem (daudz askorbīnskābes, kas stiprina asinsvadu sieniņas);
- vāji pagatavota tēja, kafijas dzēriens ar pienu, dārzeņu novārījumi, rožu gurni, kompoti;
- garšvielas: pipari, sinepes, garšvielas, etiķis, citrons, mārrutki.
Nepieciešamība pēc diētas
Diētas ievērošana regulē augsta un zema blīvuma lipoproteīnu saturu, tādējādi samazinot "sliktā" holesterīna līmeni.
Augsta holesterīna līmeņa ārstēšanas tabula ļauj normalizēt tā saturu, nelietojot zāles. Turklāt cilvēkiem, kuri ievēro diētu, asinsvadi ilgstoši paliek "tīri", netiek traucēta asinsrite tajos, kas ne tikai labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli, bet arī ādai, nagiem un matiem.
Liels daudzums antioksidantu ieteicamajos pārtikas produktos ar augstu holesterīna līmeni palēnina ādas novecošanos, novērš iekšējo orgānu patoloģiju attīstību, palielina vitalitāti.
Diētas neievērošanas sekas
Augsts holesterīna līmenis asinīs ir pirmais zvans gaidāmajai asinsvadu aterosklerozei.
Ar aterosklerozi uz asinsvadu sieniņām veidojas aplikumi, kas sašaurina vēnu artēriju lūmenu, kas apdraud ne tikai asinsrites traucējumu attīstību organismā kopumā, bet arī tādas bīstamas komplikācijas kā smadzeņu insults un miokarda infarkts. .
Tāpat augsts holesterīna līmenis ir viens no hipertensijas un smadzeņu aterosklerozes (atmiņas pasliktināšanās, redzes traucējumi, troksnis ausīs, miega traucējumi, reibonis) attīstības faktoriem.